Những món "sốt" ngon tuyệt cú mèo

1. Vịt nướng sốt cay

Nguyên liệu

• Vịt    1/2    con
• Sả, ớt, gừng, xì dầu, mắm, dầu hào
• Rượu vang đỏ  1  muỗng

Cách làm

• Nước sốt cay:
• Xì dầu : 2 muỗng
• Mắm ngon: 3 muỗng
• Đường: 1/2 muỗng
• Sả bằm: 1 muỗng
• Gừng bằm: 1/2 muỗng
• Ớt tươi băm: 1/2 muỗng

Ướp vịt:

-1 thìa cà phê sả bằm

-1 thìa cà phê gừng bằm

-1 thìa cà phê dầu hào

-1 muỗng rượu vang

-muối

-Vịt làm sạch, ướp hỗn hợp trên trong vòng 2h cho thấm

Cho vịt vào nướng cho vừa chín tới ( vịt nướng than hoa là thơm ngon nhất nhưng lâu, mọi người có thể dùng lò nướng/nồi nướng cho đơn giản )

Vịt chín tới. Chặt miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, để lửa to.

Trút vịt vào xào nhanh tay với nước sốt cho vịt thấm đều.

Nước sốt vừa cạn. Dọn thịt vịt lên ăn  nóng kèm rau húng, ngổ và các loại rau thơm khác.

Món này làm mồi nhậu lai rai cực bắt mồi và ăn với cơm trắng cũng rất ngon.

2. Cải thìa sốt cua

Nguyên liệu

• 200gr thịt nạt cua
• Nữa kí cải thìa
• Dầu hào
• Tỏi băm
• Tí nước pha bột năng (hoặc bột bắp)
• dầu ăn. ngò, tiêu

Cách làm

    1) Cải thìa để nguyên cây rửa sạch (tách nhẹ các lớp bên trong rửa sạch hơn) nếu to thì bổ đôi. Đun nồi nước thật sôi cho tí muối và dầu vào đem cải thìa trụng sơ cho chín, vớt ra 1 tô nước lạnh ( cho cải tươi và giòn ) ko quá 10'. Vớt ra cho hơi ráo nước xếp lên đĩa
    2) thịt cua xé nhỏ (tuỳ). Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm xào với thịt cua cho chín, cho tí sốt dầu hào vào rồi mới nêm gia vị vừa ăn, pha tí nước với bột năng ( hoặc bột bắp ) cho nở ít phút rồi đổ vào cùng khi chảo đg sôi. Múc vào đĩa cải đã trang trí với ngò và tiêu.

3. Cá sốt ngũ liễu

Nguyên liệu

• Cá quả (1 con) 600 gam
• Trứng vịt 1 quả
• Mỡ nước 100 gam
• Bột mì 50g
• Cần, tỏi tây, ớt tươi, cà rốt, gừng, thì là, hành hoa
• Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu
• Bột đao, rượu trắng
• Hạt nêm, gia vị, nước mắm

Cách làm

Cá làm sạch, lọc bỏ xương sống, tẩy bằng rượu, gừng; ướp hạt nêm, hạt tiêu để ngấm.

Cà rốt, tỏi tây, cần tây, gừng, ớt, rửa sạch, thái chỉ.

Mộc nhĩ, nấm hương vào nước lạnh cho nở, rửa sạch, thái chỉ.

Đập trứng vào bát, quậy đều.

Cá để nguyên con tẩm trứng, lăn qua bột mỳ, thả vào chảo mỡ sôi, rán chín vàng. Để cá ráo mỡ rồi bày ra đĩa.

Phi thơm hành, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Cho tiếp gừng, ớt, cà rốt, cần tỏi tây đảo xơ qua. Cho chút nước để món ăn không bị khô, nêm gia vị, nước mắm vừa miệng. Khuấy đều bột đao trong nước lạnh, đổ vào chảo, đảo đến khi thấy sền sệt, bột trong thì dội lên đĩa cá.

Bày thì là, hành hoa vào đĩa, trang trí cho đẹp.

4. Cá đuối sốt sò điệp

Nguyên liệu:

• Cá đuối 500gr
• Cà rốt 100 gr
• Nấm đông cô 50gr
• Cồi sò điệp khô 50gr
• Tôm khô 50gr
• Tỏi 10gr
• Gừng 10gr

Cách làm:
    Ngâm sò điệp, tôm khô cho nở mềm, xay nhuyễn. Bắc chảo sao vàng hỗn hợp trên, nêm đường, tiêu, muối, dầu ớt, cho sánh lại. Cá đuối làm sạch, ướp đường, muối, tiêu và hỗn hợp nước hành, tỏi, gừng. Áo một lớp bột năng mỏng, áp chảo vàng hai mặt.
    2
    Tỏi lột vỏ. Gừng xắt hình thoi, nấm đông cô rửa sạch, cà rốt tỉa bông. Trụng tất cả qua nước sôi, rồi xào sơ. Đổ sốt vào đun sôi cho sánh lại rồi rưới lên cá đuối.

5. Salad gà chiên sốt teriyaki

Nguyên liệu
    - 400g phi lê gà
    - 200g xà lách các loại, 50g cà chua bi
    - 100g bột chiên giòn
    - 50g bơ, 50ml sốt kuru, 50ml sốt teriyaki, 2 củ hành tây, 1 quả ớt xanh
    - 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường
    - Dầu ăn, khoai tây chiên

Cách làm
Bước 1
Rau xà lách các loại rửa sạch nhiều nước, ngắt nhỏ, để ráo.
Cà chua bi xắt đôi. Hành tây, ớt xanh bào sợi mỏng.
Gà phi lê rửa sạch ướp với muối, hạt nêm, đường khoảng 15 phút.

Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Trút bột chiên giòn ra đĩa, áo gà qua một lớp bột, thả vào dầu chiên vàng, giảm lửa nhỏ, vớt ra để ráo.
Bắc chảo khác lên bếp, cho bơ vào, bơ tan ra trút sốt kuru, teriyaki vào trộn đều, nhúng miếng gà đã chiên vàng vào sốt, trở đều mặt cho thấm sốt vào gà.
Xếp xà lách, hành tây, ớt xanh cà chua vào đĩa. Gà xắt miếng dài để cạnh bên. 
Dùng nóng sẽ ngon hơn, có thể dùng kèm với khoai tây chiên

Amthuc365 - Tổng hợp

Tổng hợp